PLANTBASED ICE企画・洋菓子・栄養・学術の
専門家により開発された
動物性食材､動物性の骨等で精製した
砂糖､はちみつ､アルコールを使用しない
100％植物性由来の原料でつくられた
“Plant Based Ice”
地域の伝統・文化・歴史・特産物を生かした商品を開発し地域活性化に貢献したいと2009年に株式会社Anteを起業。ヒット商品「しおサイダー」の生みの親。発売以来、地域振興の一助にと、売り上げの一部を珠洲里山里海応援基金に寄付している。2014年古民家をリノベーションし「しおカフェ」を開業、2016年には旧塩田を再生し揚浜式製塩事業に着手するなど、能登の交流人口増や地元の活性化に貢献している。
2023年に金沢市に能登にぎりの専門店、山里の咲（しょう）をオープンさせる。
桜美林大学国際学部卒業。
フランス企業パティスリー部門にてキャリアをスタート。
複数の都内パティスリー勤務を経て、製菓学校にて製菓講師を経験後、都内星付きレストランにて更なる製菓の可能性を追求。
現在は学校法人東京観光学校のカフェサービス学科にて、製菓、カフェフード、デザートなど、パティシエの技術的な指導のみならず、メニュー開発、店舗経営、食育や地域活性化イベントを含めた『生きた「食」の教育』を行っている。
昭和大学医学部第一解剖学教室で組織解剖学を学び、現在に至る。青果物健康推進協会理事、管理栄養士、博士（学術）。ヒト・動物を対象とした周産期の栄養（DOHaD学説）を専門とし、地域での母子栄養活動に従事する。地域連携による商品開発、食を通じた災害復興支援および体験型の食育活動を展開し、実学を重んじた管理栄養士養成に取り組む。周産期栄養の問題の解決に繋げるため、子育てママの栄養チャージのカフェイベント『nipocafe』を学生とともに立ち上げる。執筆に『食を育むまんまカルタ：群羊社』など。
食べる人の「美味しい」「嬉しい」「安心」を考えてほしい｡
地球にとっての、「嬉しい」「安心」を求めてほしい。
食に求められるものが多様化する現在、みんなで同じものを囲めず、食べられない人に悲しい気持ちが生まれることもあります｡
そこで「一人でも多くの方に楽しんでいただけますように」「少しでもたくさんの笑顔が生まれますように」そんな想いを叶えるため、アイスクリームのようでアイスクリームでないアイされるデザートを身体が喜ぶ素材で生み出しました。
